Alubias con chorizo
Nutritiva ensalada de lentejas, sabrosa y fresca
40 min
Difícil
Una ensalada saludable, sabrosa y fácil de preparar. Las lentejas son ricas en proteínas, fibra y hierro, lo que las convierte en un alimento muy nutritivo.También incluye verduras frescas y crujientes, como pepino, tomate y pimiento, y está aderezada con una vinagreta de limón y hierbas frescas para darle un sabor delicioso. Perfecta para una cena ligera o para llevar al trabajo, ¡una ensalada saludable y deliciosa para cualquier ocasión!
Ingredientes
- 100g de arroz cocido
- 150g de lentejas cocidas Arroyo
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 6 olivas negras o verdes
- 2 huevos cocidos
- 1/2 cebolla morada
- Zumo de medio limón
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 30ml de vinagre suave de manzana o sidra
- Sal
- Hierbas de la provenza opcional
Pasos
- Remoja 1 taza de lentejas durante la noche y escúrrelas.
- Cocina las lentejas en una olla con 3 tazas de agua y sal durante 20-30 minutos.
- Mientras tanto, lava y escurre 2 tazas de brotes verdes y colócalos en un bol grande.
- Corta 1 cebolla roja y 1 pimiento en cubos y agrégalos a los brotes verdes.
- Prepara el aderezo mezclando 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de miel y ¼ taza de aceite de oliva en un frasco.
- Cuando las lentejas estén cocidas, escúrrelas y agrégalas a los ingredientes de la ensalada.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve la ensalada de lentejas y brotes verdes en platos individuales y disfruta.
Productos utilizados
Descubre nuestra deliciosa gama de productos de legumbres. Nutritivos, versátiles y sabrosos, son ideales para todo tipo de platos, desde ensaladas hasta guisos y sopas.
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