Nous recettes

Ensalada de lentejas y brotes verdes

60min
Difícil

Ensalada fresca de lentejas, crujientes verduras y vinagreta de limón. Rica en proteínas y fibra, perfecta para una cena ligera.

60min
Difícil

Alubias con chorizo

2h 15m
Fácil

Un plato lleno de sabor con judías blancas y chorizo, perfecto para un día frío. Disfruta de la tradición y la autenticidad en cada cucharada.

2h 15m
Fácil

Lentejas pardinas guisadas con verduras

25 min
Medio

En esta receta, nos proponemos llevar las lentejas pardinas de Legumbres Arroyo a otro nivel, combinándolas con una variedad de verduras frescas y sabrosas.

25 min
Medio

Conseils de base sur les légumineuses

Trempage des légumineuses

Trempage des légumineuses

Ce n’est pas une étape négociable : les légumineuses sèches doivent passer par un trempage. Nous vous recommandons d’utiliser de l’eau pas très dure

La raison des épices

La raison des épices

Les épices à utiliser dans les légumineuses ont une fonction très importante : les rendre plus digestives, en pensant surtout aux estomacs moins habitués ou sensibles. Le cumin ou le laurier sont indispensables pour alléger la digestion

Toujours à feu doux

Toujours à feu doux

Les légumineuses doivent être cuites à feu doux. En les cuisant de cette manière, nous les rendrons également moins agressifs sur l’estomac, car nous finissons de décomposer leurs oligosaccharides

Combien de temps dure chaque légumineuse?

Combien de temps dure chaque légumineuse?

Une ligne directrice indicative devrait être: 1. ½ heure pour lentilles 2. Une heure pour les haricots et les pois 3. Une heure et demie pour les pois chiches

Faire bouillir dans de l’eau chaude ou froide

Faire bouillir dans de l’eau chaude ou froide

Idéalement, cela devrait être fait avec de l’eau encore fraîche et atteignant une ébullition avec des légumineuses déjà immergées, sauf avec des pois chiches, dans lesquels il est plus conseillé de les ajouter directement à de l’eau bouillante ou très chaude

Autres façons de manger des légumineuses

Autres façons de manger des légumineuses

Il n’y a aucun inconvénient à manger des légumineuses trois fois par semaine, voire plus. De nos jours, il existe de nombreuses façons de les consommer afin de varier le livre de recettes