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Ensalada de lentejas y brotes verdes
60min
Difícil
Ensalada fresca de lentejas, crujientes verduras y vinagreta de limón. Rica en proteínas y fibra, perfecta para una cena ligera.
60min
Difícil
Alubias con chorizo
2h 15m
Fácil
Un plato lleno de sabor con judías blancas y chorizo, perfecto para un día frío. Disfruta de la tradición y la autenticidad en cada cucharada.
2h 15m
Fácil
Lentejas pardinas guisadas con verduras
25 min
Medio
En esta receta, nos proponemos llevar las lentejas pardinas de Legumbres Arroyo a otro nivel, combinándolas con una variedad de verduras frescas y sabrosas.
25 min
Medio
Conseils de base sur les légumineuses
Trempage des légumineuses
Trempage des légumineuses
Ce n’est pas une étape négociable : les légumineuses sèches doivent passer par un trempage. Nous vous recommandons d’utiliser de l’eau pas très dure
La raison des épices
La raison des épices
Les épices à utiliser dans les légumineuses ont une fonction très importante : les rendre plus digestives, en pensant surtout aux estomacs moins habitués ou sensibles. Le cumin ou le laurier sont indispensables pour alléger la digestion
Toujours à feu doux
Toujours à feu doux
Les légumineuses doivent être cuites à feu doux. En les cuisant de cette manière, nous les rendrons également moins agressifs sur l’estomac, car nous finissons de décomposer leurs oligosaccharides
Combien de temps dure chaque légumineuse?
Combien de temps dure chaque légumineuse?
Une ligne directrice indicative devrait être: 1. ½ heure pour lentilles 2. Une heure pour les haricots et les pois 3. Une heure et demie pour les pois chiches
Faire bouillir dans de l’eau chaude ou froide
Faire bouillir dans de l’eau chaude ou froide
Idéalement, cela devrait être fait avec de l’eau encore fraîche et atteignant une ébullition avec des légumineuses déjà immergées, sauf avec des pois chiches, dans lesquels il est plus conseillé de les ajouter directement à de l’eau bouillante ou très chaude
Autres façons de manger des légumineuses
Autres façons de manger des légumineuses
Il n’y a aucun inconvénient à manger des légumineuses trois fois par semaine, voire plus. De nos jours, il existe de nombreuses façons de les consommer afin de varier le livre de recettes
