Ensalada de lentejas y brotes verdes
El encuentro delicioso entre lo fresco y lo nutritivo
60min
Difícil
En esta exquisita receta, nos unimos a la aventura de combinar las deliciosas lentejas de Legumbres Arroyo con la frescura de los brotes verdes. Esta ensalada es perfecta para disfrutar en cualquier época del año y aporta un excelente equilibrio de sabores y nutrientes. Además, es fácil de preparar y está llena de bondades para la salud gracias a las legumbres y los vegetales.
Ingredientes:
- 250 g de lentejas de Legumbres Arroyo, cocidas y escurridas
- 150 g de brotes verdes variados (espinaca, rúcula, canónigos)
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 50 g de queso feta, desmoronado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- En un tazón grande, mezcla las lentejas de Legumbres Arroyo con los brotes verdes, el tomate, el pepino y la cebolla morada.
- Añade el aguacate y el queso feta, distribuyéndolos cuidadosamente para no romperlos.
- En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para preparar el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren.
- Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala durante 30 minutos para disfrutarla bien fresca. ¡Buen provecho!
Productos utilizados
Descubre nuestra deliciosa gama de productos de legumbres. Nutritivos, versátiles y sabrosos, son ideales para todo tipo de platos, desde ensaladas hasta guisos y sopas.
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