Alubias negras (Frijol)
Alubia
Alubia de grano pequeño, negro mate y ovalado. Su carne es de color crema, sabor suave, dulce, terroso y textura blanda. En los guisos forma un caldo oscuro y de intenso sabor, y además destaca por una fácil cocción. Es una legumbre que se suele utilizar en platos con verduras y también como guarnición, combinando muy bien con el arroz.
| Valor energético | 347kcal/1451.84kj |
| Grasas | 1.42g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0.37g |
| Hidratos de carbono | 62.55g |
| de los cuales azúcares | 2.12g |
| Fibra alimentaria | 24.7g |
| Proteínas | 23.03g |
| Sal | 0.013g |
| Normal | Express | |
| Remojo | 10-12h | |
| Aguas blandas | 1.5-2h | 30-45min |
| Aguas duras | 2.5-3h | 45min-1h |
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