Lenteja beluga
Lenteja
También llamada lenteja caviar por su color negro, tamaño pequeño y forma redondeada. Una curiosidad de esta variedad es que contiene entre un 20% y un 30% más de proteínas que cualquier otra, favorece la regularización del azúcar y colesterol en sangre. Después de cocinadas pierden parte de color, son tiernas, poseen textura y sabor agradable. Es una variedad excelente para añadir a las ensaladas.
| Valor energético | 343kcal/1435,11kj |
| Grasas | 1,06gr |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0.16gr |
| Hidratos de carbono | 62gr |
| de los cuales azúcares | 2gr |
| Fibra alimentaria | 30,05gr |
| Proteínas | 25gr |
| Sal | 0,013gr |
| Normal | Express | |
| Remojo | 8-10h | |
| Aguas blandas | 1.5-2h | 20-30min |
| Aguas duras | 2-2.5h | 50min-1h |
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